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爱士图尔告诉您酒藏对白酒窖的影响

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.03.23
信息摘要:
白酒窖藏,是以白酒为原料的深加工,因为好酒三分酿七分藏,目的是除去酒中的有害物质,使其老熟。

白酒窖藏,是以白酒为原料的深加工,因为好酒三分酿七分藏,目的是除去酒中的有害物质,使其老熟。

首先对可以深加工的对象要做到心中有数,必须是以原始工艺对粮食进行固态发酵,蒸馏提醇,且浓度在52度以上的酒,才具有深加工的资质,其他的,要么不能算酒,要么度数不够,酒质不稳定,越窖藏越没法喝。

其次,窖藏,是以酒为原料的第二次提炼,它的目的,是去除酒中的有害物质,从而实现酒的高品质。这里我们就要搞明白,酒中的有害物质从哪里来?任何事物都是有利有弊,这是自然之道,用植物制曲自然发酵而成的白酒,对人体有诸多的有益之处,但是不可避免还会伴随而来甲醇、乙醛等有害物质,并且很难出去,所以白酒的老熟才是世界级的难题。

白酒窖的存储

民间一直有一脉古法窖养的传承,是利用反向植物制曲,在窖藏中消除发酵酒曲产生的弊端。此方法最大的好处是,化一年为八到十年,原料酒在窖藏的过程中,用植物制曲方法窖藏一年的酒,比普通窖藏方法八到十年的酒,更好更醇,而且酒中还不含任何化学添加剂,可以说是用自然调节自然,真正的纯天然健康窖养之法。

深圳市爱士图尔 酒窖定制工程有限公司集酒窖整体设计、酒窖设备研发生产、酒窖工程施工于一体,凭借匠心工艺,加冕行业认可的众多荣誉和专利,苛求每一个细节,铸就今天一座座口碑。

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