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如何在家中打造葡萄酒窖

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.07.25
信息摘要:
现在,葡萄酒爱好者越来越多,人们对藏酒的数量和质量的要求也在不断攀升,而正确藏酒,则是保证酒品质的关键。如何在家中打造一个如酒窖般完美的藏酒…

    如何在家中打造葡萄酒窖

酒窖,葡萄酒贮藏与陈年的重要场所

天然的酒窖具有恒温、避光、通风等自然条件,是贮藏葡萄酒当之无愧的最佳地点。但是,能够拥有一座葡萄酒庄园、酒窖的人屈指可数。像浙江这样的南方省份,常年平均温度较高,春天雨水多,非常潮湿,因此,就算家中有地下室,也很难达到贮存葡萄酒的最佳条件。

因此,许多爱酒人士都热衷在家里或者办公室打造一个私人的藏酒空间。在香港,不少葡萄酒爱好者会选择购买酒柜来存酒。专业恒温酒柜能够调节温度、湿度、光照等条件,可以存储数十支到几百支酒。而更为奢华、专业的储酒方式,则是在家中专门隔出一个房间,在做好隔热等条件下作为储酒空间。不过,这样的储酒空间花费可不小哦,一个二十平方米的储酒空间,大致要花费四五十万元,主要的投资在恒温设备上。这样的储酒空间,葡萄酒一般作原箱摆放。为方便拿取,也可以使用专门置放葡萄酒的酒架。

恒温恒湿酒窖

酒窖设备应符合以下条件

藏酒的温度在摄氏13℃~15℃。因为这种温度适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳±3℃的温度变化,如果超出这范围,时间长了,酒的质量就会发生变化,甚至足以让一瓶美酒完全报废。

存酒湿度为60%~80%。如果湿度太低,时间长了,酒内的软木塞会变干,太多空气进入酒中,加速葡萄酒的氧化速度,导致葡萄酒变坏或变质;湿度太高,虽然不会令酒变酸,但却容易使软木塞滋生霉菌,甚至有机会影响酒质,而且湿度高也一定会破坏酒标。

酒必须存放于阴暗避光的环境。为什么大部分的酒瓶都是深色的?原因很简单,就是要避免光线。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下,尽量使用不带热力及紫外线的灯。

不要经常把酒拿出来看。当葡萄酒进行陈年期间,不要经常到藏酒地把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡,加速酒内的化学作用,同时亦会使年份较长的酒内出现混浊,口感不佳。

保持存酒地空气流通,防止细菌滋生。存葡萄酒的地方均须保持清洁,避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内,最终导致饮酒时产生难闻异味,影响酒质。

       爱士图尔主要营业酒窖工程、酒窖设计、酒窖空调、酒窖运营策划、实木酒柜定制、不锈钢酒柜定制、恒温酒柜雪茄柜、雪茄房定制。致力于打造中国有名的酒窖工程公司。

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